صور 2017
  #1  
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: Apr 2014
المشاركات: 10,142
Smile الكفتة , طريقة عمل الكفتة بالصور , الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن

الكفتة , طريقة عمل الكفتة بالصور , الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن
الكفتة , طريقة عمل الكفتة بالصور , الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن



الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن


الكفتة , طريقة عمل الكفتة بالصور , الكفتة المشوية على الفحم

الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن


الكفتة بالارز , الكفتة بالفرن , الكفتة بالبرغل , الكفتة التركية

الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن

الكفتة المقلية , الكفتة بالصلصة , الكفتة على الفحم , الكفتة للشيف حسن
الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن





الطريقة الاولى



المقادير :



كيلو لحم مفروم
بصلتان حجم متوسط
ثوم
بقدونس يعني ربع الحزمة
ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة



فلفل أخضر أو أحمر حار
علبة ونص زبادي
ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم



الطريقة :
ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم
أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية


الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن


بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم



الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن



ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك


واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة




الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكفتة



الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن


أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي


اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق



الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن



جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكفتةعند قراب الاستواء


الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن




قدمي الكفتة في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض





الكفتة طريقة عمل الكفتة بالصور الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن

















الطريقة الثانية


أولاً: مقادير طريقة عمل الكفتة:
½ كيلو من اللحم الضاني
½ كيلو من اللحم البقري
1 حبة بصل كبيرة الحجم
2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ثانياً: طريقة عمل الكفتة:
1- في البداية سيدتي قومي بتقشير حبة البصل الكبيرة إلي 8 أجزاء أو قطع ومن ثم قومي بوضعها في الكبة وقومي بفرمها لتكون ناعمة للغاية حتى تفقد المياه الخاصة بها.




2- بعد ذلك قومي بتصفية حبة البصل المفرومة باستخدام مصفاة ضيقة للغاية حتى تفقد البصلة المياه الموجودة بها، مع ملاحظة حفظ ماء البصل مؤقتا لاستخدامه لاحقاً في تشكيل الكفتة.
3- قومي بوضع حبة البصل المفرومة في الكبة وقومي بإضافة مكعبات اللحم الضاني واللحم البقري ومقادير الفلفل والملح، وبعد ذلك يتم خفق المقادير المذكورة بالصورة المطلوبة حتى تصبح شبيهة بالعجينة. وبعد الانتهاء من ذلك يتم وضع الخلطة في الثلاجة لحفظه وحتى يتشمع للحصول علي أفضل نتيجة ممكنة.
4- في هذا الوقت يجب أن يتم جلب الأسياخ الخشبية وغمرها في كمية مناسبة من الماء وتركها مدة لا تقل عن 30 دقيقة ومن ثم قومي بتصفيتها وتجفيفها جيداً بالمنشفة المناسبة.
5- في هذه المرحلة يتم إخراج اللحم من الثلاجة لبدء التجهيز، بحيث تقومي بغمس يديكي في ماء البصل ومن ثم أخذ كرة متوسطة الحجم من اللحم المجهز وتمديده علي الأسياخ الخشبية باستخدام أصابع يديكي بحيث يتم تشكيل ما يشبه الاسطوانة الطويلة والتي تغطي ¾ طول السيخ الخشبي وهكذا حتى الانتهاء.
6- يجب أن يتم تسخين الشواية الخارجية علي الفحم، وإذا كان ذلك غير ممكناً فقومي بتسخين الشواية المنزلية الخاصة بالفرن علي نار أعلي من المتوسط قليلاً.
7- قومي برص أو ترتيب أسياخ الكفتة المجهزة علي الشواية مع ملاحظة ضرورة الاستمرار في تقليب بالتتابع لمدة 3 دقائق متواصلة تقريباً، أو حتي تشعري بتماسك الطبقة الخارجية من الكفتة بحيث لا يتم تفتيتها خلال مرحلة الشواء أو الشوي.
8- في هذه المرحلة من طريقة عمل الكفتة يتم ترك أسياخ الكفتة في درجة الحرارة المذكورة مسبقاً لمدة 7 دقائق فقط مع التقليب من وقت لآخر كما تم الذكر مسبقاً.
9- ارفعي أسياخ الكفتة من الشواية وقومي برصها وترتيبها في طبق أو طنجرة مناسبة مع إحكام إغلاقها ومن ثم تترك لمدة 10 دقائق تقريباً.
10- قومي برص وترتيب أسياخ الكفتة في طبق التقديم المناسب ومن ثم قومي بتقديم الطحية والسلطات والخبز معها وبألف هنا وشفا.
هذه كانت طريقة عمل الكفتة المشهورة في مصر والكثير من الدول العربية والمحبوبة، وهي الطريقة الأسهل والأسرع علي الإطلاق والتي يمكن من خلالها عمل كفتة منزلية كالمحترفات مع توفير الكثير من الوقت والمال بزيارة المطاعم وتجنب المخاطرة بتناول طعام غير مضمون أو موثوق بها وغير معروف طريقة تنفيذه وتحضيره.










hg;tjm < 'vdrm ulg fhgw,v hgla,dm ugn hgtpl

رد مع اقتباس
  #2  
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Jan 2015
المشاركات: 1,723
افتراضي رد: الكفتة , طريقة عمل الكفتة بالصور , الكفتة المشوية على الفحم للشيف حسن


الكفتة المشوية على الفحم الرائعة جدا جدا
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الفراخ المشوية مع تتبيلات مختلفة بالصور fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-16-2015 06:36 PM
كفتة اللحم بالصور , طريقة عمل الكفتة fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-15-2015 08:26 PM
بالصور طريقة عمل روستو الدجاج مع البطاطس المشوية fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-15-2015 07:23 PM
الكفتة , طريقة عمل الكفتة بأكثر من طريقة , كفتة الحاتي على الفحم او بالبرغل الشامي بالصور fbimages طبخ - حلويات - Cooking 4 01-14-2015 10:37 PM
طريقة عمل الفراخ المشوية على طريقتي بالصور , الدجاج المشوي fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-14-2015 10:13 PM

سياسة الخصوصية  Privacy Policy

القسم الاسلامي اخبار مصر تفسير الاحلام صور جديدة صور فيس بوك خلفيات للموبايل رسائل حب برودكاست توبيكات واتس اب ازياء ديكور طبخ اشغال يدوية صحة المرأة نكت مضحكة اشعار قصص روايات قصص اطفال قصص مصورة كرتون

كورة


الساعة الآن 12:58 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Content Relevant URLs by vBSEO