صور 2017
  #1  
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: Apr 2014
المشاركات: 10,142
افتراضي طريقة عمل الملبن السوري بالصور

طريقة عمل الملبن السوري بالصور

طريقة عمل الملبن السوري بالصور
المقادير:

٣ كوب و نصف سكر
كوب و ملعقتين كبار نشا ( كورن فلور )
٣ كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون
ربع الى نصف ملعقة صغيرة مستكة
مكسرات حسب الرغبة فستق او عين جمل ( اختياري ) انا استخدمت كوبين و يمكن زيادة الكمية للضعف او اكثر
قليل من ماء الزهر ( اختياري ) نصف ملعقة صغيرة انا ما بستعمل ماء الزهر
قليل من الزيت
كمية نشا اضافية

طريقة التحضير:

تدق المستكه بوضعها بكيس و بواسطة مطرق تدق حتى تصبح مطحونه بودرة و يمكن طحنها بمطحنة البهارات بوضع قليل من السكر معها و تترك جانبا
في حال استعمال المكسرات يفضل ادخالها الفرن حتى تتحمص قليلا و تنشف ( طعمها ألذ في الملبن و هي محمصه )
نضع كوبين من كمية الماء مع كوبين من كمية السكر على النار حتى يذوب السكر و عندما يغلي نضيف ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون
نذيب النشا مع كوب من الماء عالبارد و نبدأ نضيفها للقطر مع اضافة ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون مع التحريك المتواصل حتى يثقل المزيج و يصبح يشبه المرهم
نوطي النار للوسط قريب من الهادئة قليلا و نستمر بالتحريك مع كشط قاع الطنجرة و الجوانب و نستمر بالتحريك حركة دورانية دون توقف لمدة ربع ساعه
بعد ربع ساعه نبدأ نضيف السكر على دفعات بعد ان تذوب كل دفعه نضيف دفعه اخرى و هكذا حتى انتهاء كمية السكر دون التوقف عن التحريك
نكمل عملية التحريك لمدة ثلاثة ارباع ساعه مع استمرار كشط القاع و الاطراف دون توقف
سنلاحظ ان المزيج يزداد سمكا و نستطيع تجميع المزيج على شكل كرة قليلا
في اخر عشر دقائق نضع المستكه و نقلب حتى تذوب تماما و سنلاحظ ظهور رائحة جميلة للملب
بعد ساعه نختبر وصول المزيج للدرجة المطلوبة و ذلك برفع قليل من المزيج بملعقة يحب ان يكون ثابت على الملعقة و لونه شفاف
نضع الملعقة في طبق صغير و ندخله الفريزر دقيقة واحده و نخرجه و نتذوق الملبن و درجة تماسكه يجب ان يشد و لا ينقطع بسهوله مطاطي القوام و يمضغ بالفم و لا يذوب فورا
لو لم يصل لهذه المرحله نواصل التحريك وقت إضافي حتى يشتد اكثرو نعيد الاختبار
لو وجدنا الملبن وصل لهذه المرحله يرفع من على النار و لو رغبنا الملبن بالمكسرات نضيف المكسرات و نقلبها معه بسرعه حتى تختلط جيدا
ندهن بطريقة مسح خفيف طبق بايركس او صينية مستطيله زيت نصب مزيج الملبن و نسوي السطح جيدا بملعقة و تترك حتى تبرد تماما
او يمكن استعمال مفرش سيليكون يدهن بالزيت مسح خفيف و نصب الملبن و نطوي طرف المفرش على الملبن و يدحرج حتى يصبح اسطوانه نتحكم بعرض الاسطوانه و طولها حسب الرغبة
تترك تبرد تماما
بعد ان يبرد الملبن سيكون متماسك مطاطي القوام
يرش بالنشا من الأسطح الخارجية و يقطع بسكين حاده مكعبات او دوائر لو كان بشكل اسطوانه
و يقدم
ملاحظة
درجة حرارة الملبن عالية لذلك نتجنب لمسه باليد و هو حار
اهم نقطة في عمل الملبن عدم التوقف عن التحريك و الا سيفشل الملبن و يصبح سائل
لو لم يتماسك الملبن كفايه يمكن ان نعلي النار قليلا وسط و نستمر بالتحريك
عمل الملبن عادة يستغرق ساعه كامله تماما لذلك نتحكم بحرارة النار يمكن ان تكون وسط لو أحسسنا عدم وصوله للدرجة المطلوبة في هذا الوقت




'vdrm ulg hglgfk hgs,vd fhgw,v hgs,vd fhgw,v

رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
الملبن, السوري, بالصور, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل اللحم المفروم بالحمص من المطبخ السوري بالصور fbimages طبخ - حلويات - Cooking 0 07-30-2016 06:44 PM
بالصور طريقة تطبيق فوق السفرة , طريقة طي و تقديم شراشف المائدة بالتفصيل fbimages اشغال يدوية - تدبير منزلي 0 10-21-2015 07:39 AM
طريقة تخزين الايشاربات بالصور , طريقة جديدة لتعليق الطرح fbimages اشغال يدوية - تدبير منزلي 1 01-19-2015 07:55 PM
الغريبة , طريقة عمل الغريبه بالصور , اسهل طريقة للغريبة سهلة ومضمونة fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-18-2015 05:59 PM
طريقة عمل الكبد والقوانص بالصور , كبد وقوانص بأكثر من طريقة لذيذة fbimages طبخ - حلويات - Cooking 1 01-18-2015 05:33 PM

سياسة الخصوصية  Privacy Policy

القسم الاسلامي اخبار مصر تفسير الاحلام صور جديدة صور فيس بوك خلفيات للموبايل رسائل حب برودكاست توبيكات واتس اب ازياء ديكور طبخ اشغال يدوية صحة المرأة نكت مضحكة اشعار قصص روايات قصص اطفال قصص مصورة كرتون

كورة


الساعة الآن 09:59 AM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Content Relevant URLs by vBSEO